Drobeta Turnu Severin Mehedinti, Romania

Din carnea de oaie sau berbecuţ, preferabil dezosată, o tranţăm în porţii potrivite, subţiri de aprox. 1 cm.

Separat, preparăm condimentele, făcând o pastă din usturoi pisat, piper, sare, cimbru, boia. Amestecăm bine toate condimentele.

Cu pasta obţinută masăm bucăţile de pastramă pe toata suprafaţa, până se îmbibă de condimente şi usturoi. Punem bucăţile de pastramă una peste alta într-un ceaun şi le stropim cu puţin vin alb.

Înfăşurăm ceaunul în folie de plastic sau îl acoperim bine, ca să nu dea miros, şi ţinem pastrama la frigider 5-7 zile. Dacă avem un beci răcoros, pe timpul nopţii o putem agăţa la uscat acolo.

Peste câteva zile, pastrama este suficient de fragedă.

Pregătim pastrama la grătar sau în tigaie de teflon, pe aragaz sau pe plită. Deoarece carnea s-a macerat în vin şi condimente, a devenit frageda şi gustoasă.